视力不够，靠吃来凑？在父母的朋友圈里，我们总是能看到各种食疗方子。其中不少可能都会提到清心明目的食物，比如胡萝卜、枸杞和猪肝。

那么它们真的对眼睛有那么多好处，甚至提高视力吗？

二战时英国空军以其精准的打击力度让德军闻风丧胆，当时的英国食品部对外称，飞行员的制胜法宝靠的是吃胡萝卜！这种说法很快流行开来，甚至在当地掀起了吃胡萝卜的热潮。

的确，吃胡萝卜的确对眼睛有益，因为胡萝卜中富含β-胡萝卜素，它在人体内可以转化为维生素A——视黄醇，视黄醇是合成视觉细胞中感光物质视紫质的关键。因此，维生素 A 缺乏症的常见症状就是夜盲症和视力减退（严重的会导致全盲）。

据调查，全球每年大约有 25～50 万儿童因为缺乏维生素 A 而失明。在尼泊尔和印度等出现维生素A缺乏的营养不良人群中，补充维生素和 β-胡萝卜素可以促进人们的夜视力。

但维生素A主要是改善夜盲症，对于近视没有什么帮助。

而且，富含β-胡萝卜素的食物也不是只有胡萝卜，南瓜、红薯和深绿色叶菜（空心菜、菠菜、西兰花等）都是不错的β-胡萝卜素来源。

肝脏是动物体内储存维生素A的重要器官，100克猪肝中大约含有5000微克维生素A。

而维生素A的重要生理功能之一就是维护角膜的正常结构，维持视网膜的正常功能，对于维持正常视力有重要作用。如果缺乏维生素 A，会出现干眼病、夜盲症等症状。

所以，对于缺乏维生素A的人来说，猪肝的确可以较快的帮助补维生素A，对于维持视力健康有一定作用。从这个角度来看，猪肝明目的说法也有一点道理。

我国居民膳食营养指南推荐，成年男性的每日维生素A推荐摄入量是800微克，成年女性是700微克，转换成猪肝的重量，大约在 14～16 克，也就大约是一口猪肝的量。

如果你想补充维生素A，猪肝也不是最佳选择。我国多地对当地市场销售的猪肝等肝脏食品进行调查发现，猪肝等动物肝脏中的重金属、兽药残留量通常都较高，多吃对健康真没有什么好处。